Dieses schöne Rezept habe ich aus dem Blog WFMU via Riesenmaschine (sorry, ich kann nicht verlinken). Habs aber noch ein bißchen abgeändert.
Für 2:
750 – 1000g Kartoffeln, gewaschen und zu Kartoffelecken zerschnipselt
Saft und Zesten einer Limette (am besten Bio)
Olivenöl
Meersalz
frisch gemörserter schwarzer Pfeffer
geriebener Parmesan

Den Ofen auf 190° C vorheizen.
Einige Löffel Olivenöl mit einem Teil der Zesten, etwas Saft und Salz und Pfeffer verrühren und in einer Schüssel mit den Kartoffeln vermischen. Die Kartoffeln auf einem Backblech auslegen und 30 – 35 min backen, bei Halbzeit einmal umdrehen.
Aus dem Ofen nehmen, nach Wunsch nachwürzen (nicht zu wenig Pfeffer!) und mit Parmesan bestreuen. Köstlich!