Ein wenig habe ich den Hang zum Kartoffelsalatexperiment – ich habe bei schnellem Zählen allein sieben verbloggte Varianten gefunden – und neulich war es wieder soweit. Ein entspanntes Picknick am Teehaus im Englischen Garten war angesagt, dort finden nämlich dankenswerterweise im Sommer immer schöne Jazzkonzerte statt, getreu dem alten Motto: umsonst und draußen.
Die Kleine Prinzessin und ich wollten hingehen und ein entspanntes Picknick in den Abend hinein bei angenehmer Musik haben. Und das ist uns auch gelungen. Es gab einen Kartoffelsalat mit Pfifferlingen, Obstsalat (ganz wunderbar mit Mango und mehreren Melonensorten, abgerundet durch Ahornsirup und Zitronensaft) und zum Knabbern noch Oliven und getrocknete Tomaten mit ein wenig Weißbrot. Wenn man bedenkt, wer die Beteiligten sind, kann man nur sagen, dass wir uns zurückgehalten haben und nur soviel mitgebracht haben, wie wir auch tatsächlich im Laufe des Abends essen konnten & wollten. Den Kartoffelsalat habe ich leider nicht fotografisch festgehalten (er ist auch eher weniger fotogen), aber einen kleinen Eindruck der Heerscharen, die die gleiche Idee wie wir hatten:

teehaus_englischer_garten

Kartoffelsalat mit Pfifferlingen

für 3

  • 500 g festkochende Kartoffeln (ich bevorzuge Bio-Linda)
  • 500 ml Shiitake Brühe
  • 1 TL Senf
  • 5 EL Rotweinessig
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 250 g Pfifferlinge, in mundgerechten Stücken
  • 1 großzügiger Schuss Rotwein
  • 2-3 EL Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll Petersilie, Blättchen abgezupft und gehackt

Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln erst wenn sie vollständig abgekühlt sind in Scheiben schneiden, sonst zerbröseln die leider. Die heiße Shiitakebrühe mit Senf und Essig mischen und über die Kartoffelscheiben gießen, eine Stunde durchziehen lassen und dann abgießen, dabei ein wenig von der Marinade auffangen.
Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasieren. Die Pfifferlinge dazugeben, anbraten und mit Rotwein ablöschen. 10-15 Minuten (abhängig von der Stückgröße) schmurgeln lassen, der Rotwein sollte nahezu vollständig reduziert werden. Mit Crème fraîche binden, dann salzen und pfeffern. Wenn die Pfifferlinge ein wenig überwürzt sind schadet es gar nicht,weil die Kartoffeln sehr viel Salz vertragen.
Pfifferlinge und Kartoffeln mischen und am besten über Nacht ziehen lassen. Wahrscheinlich wird der Kartoffelsalat dadurch ein wenig zu trocken: wahlweise mit ein wenig Marinade oder Crème fraîche versorgen, abschmecken und Petersilie runtermischen.

Wundebares Picknickessen.

Advertisements